Press "Enter" to skip to content

點爭鮮鮭魚祭略記

1,520 total views, 5 views today

 

  或許是要跟藏壽司對抗,爭鮮也開始推出用平板點菜,軌道送餐的店家,設備進階的結果就是售價也跟著提高,不過也推出了不少新鮮菜色(我還是比較喜歡一般的爭鮮,在我心裡的排名是:爭鮮 > 點爭鮮 > 藏壽司),本來是想要寫正式食記的,但最近經過時看到他們正在舉辦鮭魚祭,有好多沒見過的鮭魚產品,而且似乎是期間限定,沒辦法,只好先用手邊的爛手機拍一輪,之後有機會再帶單眼來做其他餐點的食記。

鮭魚戀卷:

 

  長方的鮭魚立起,圍成圓柱型,中間填滿美乃滋,再放上一球粒粒分明的蝦卵,鮮豔的配色就像一塊小蛋糕,因為美乃滋,蝦卵的口感跟味道被蓋掉了,有點可惜,不過也讓我意外的發現,原來美乃滋跟鮭魚這麼的搭調。美乃滋的酸味並不強烈,甜度有點接近沙拉醬(但口感好很多),厚實不膩的滋味跟鮭魚的油脂結合,在舌頭上凝出一道油亮。

鮭魚親子:

 

  鮭魚卵加生鮭魚片,海鮮丼常見的組合,魚片呈著橙澤透亮的卵,上寬下收的造型就像個小皇冠。不知道為什麼,明明沒有其他佐料干擾,卵的味道還是不明顯,不過鮭魚是一如既往的好品質,好吃。

鮭魚筋子:

 

  看到名子的時候嚇了一跳,想說原來魚也有筋啊,不過實際上是魚卵的加工品的樣子。似乎是用某種膠質(吉丁T?)讓鮭魚卵彼此相粘,形成團塊,再塑型成生魚片常見的狹片狀(後來搞清楚了,應該是包覆卵膜的鮭魚子,不是加工品,反而可以說是未加工才對,感謝眾多網友體醒),色澤比一般的魚卵更偏紅,遠看的確像魚肉的一種部位,凹凸立體的表面,形態很特別。魚卵的味道仔細咀嚼後才浮現出來,可能跟膠質的比例有關,整體而言,是一種㨎黏的口感,挺不錯的。

焦糖鮭魚肚:

  爭鮮經典款,我在爭鮮打工的朋友每次提到這道都笑得很開心,好吃到臉都燦爛了呢。焦糖脆硬的口感與油脂相融,咀嚼時那一小瓣檸檬提出一股清香,每次到爭鮮必吃的鮭魚系列。

起士熔岩飯捲:

 

  融中帶焦的起士醬,慵懶地捲曲在圓形壽司上,由蟹肉棒、蛋皮與黃瓜組成的三色餡料各佔了內餡的三分之一,撐起它不小的個頭,米的口感不是很好,從斷面可以看到都糊在一起了,比起其他品項,也顯得特別乾,雖然起士醬的味道夠濃,但吃這個不如去吃焗烤。

好文章應與世界一同分享

Leave a Reply